美味情缘

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Wednesday, 17 July 2013

药材花生焖鸡 Braised Herbal Chicken with Peanuts


又是一道美味下饭菜。
不多说了,看食谱吧。
食谱取自 :美味风采第78期 2009
Recipe adapted from : Oriental cuisine year 2009

材料 Ingredients :

鸡肉 。。。。。 500 克 (斩件)
Chicken ..... 500g (chopped)       
花生 。。。。。 100 克 (洗净泡水)
Peanut ..... 100g (rinsed and soak)
香菇 。。。。。 6 朵 (浸泡)
Mushroom ..... 6 pcs (soaked)
当归 。。。。。 3 片
Dong guai ..... 3 slices
甘草 。。。。。 2 片
Liquorice ..... 2 slices
党参 。。。。。 10 克
Dong sum ..... 10g
嫩姜 。。。。。 5 片
Young ginger ..... 5 slices
蒜蓉 。。。。。 1 汤匙
Chopped garlic ..... 1 tbsp
麻油 。。。。。 1 汤匙
Sesame oil ..... 1 tbsp
清水 。。。。。 1 公升
Water ..... 1 ltr

醃料 Marinade :

蚝油 。。。。。 1 汤匙          Oyster sauce ..... 1 tbsp
酱油 。。。。。 1 茶匙          Light soy sauce ..... 1 tsp
胡椒粉 。。。。。 1/8 茶匙          Pepper ..... 1/8 tsp

酱汁 Sauce :

酱油 。。。。。 2 汤匙          Light sou sauce ..... 2 tbsp
白糖 。。。。。 1/2 茶匙或适量          Sugar ..... 1/2 tsp 
鲍鱼酱 。。。。。 1 汤匙          Abalone sauce ..... 1 tbsp
黑酱油 。。。。。 1 汤匙          Dark soy sauce ..... 1 tbsp
胡椒粉 。。。。。 1/4 茶匙          Pepper ..... 1/4 tsp

做法 Methods :


 1.     用醃料把鸡肉和香菇拌匀盐数小时。
        Season chicken and mushroom with marinade for several hours.
 2.     热油锅,倒入麻油,把姜,蒜蓉,当归,党参和甘草炒至香。
        Heat wok, add in sesame oil, saute ginger, garlic, dong-guai, dong-sam, liquorice until fragrant.
 3.     加入醃好的鸡肉和香菇,炒匀后倒入花生及酱料。
        Add in marinade chicken and mushroom,stir-fry well. Add in peanuts and saute till fragrant
.
4.     倒入清水,煮至滚后,转小火焖煮至鸡肉软,加入适量粟粉水勾芡即可。
        Pour in water and bring to boil. Reduce the heat and braise until chicken is tender. Thicken the gravy with corn starch mixture. Serve.

注 : 花生必须先浸泡至软,不然很难焖软。


配上青绿色的菜,就这样一顿简单的晚餐。
Enjoy! 

I am submitting this post to the event, Little Thumbs up organised by Doreen from my little favourite DIY and Zoe from Bake for Happy Kids.

Alvin from Chef and Sommelier is the host for this month's event and Ginger is the theme for July. You can join in the fun and contribute your recipes here.


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