美味情缘

美味情缘

Saturday, 8 June 2013

叁巴苏东 Sambal Sotong



这是之前的作品,今天整理照片才看到。
差点把它给忘记了。
一道带点甜甜辣辣的料理,
开胃又美味。


食谱取自 : 滋味菜馆

材料      Ingredients :

苏东 。。。。。 1 公斤     ( 1 kg Sotong )
椰浆 。。。。。 150 毫升     ( 150 ml coconut milk )
清水 。。。。。250 毫升     ( 250 ml Water )
阿叁 。。。。。 2 汤匙     ( 2 tbsp Assam )

调味料     Seasoning  :

盐 。。。。。 2 茶匙     ( 2 tsp salt )
糖 。。。。。 2 汤匙     ( 2 tbsp sugar )
味精 。。。。。 1 茶匙     ( 1 tsp Ajinomoto )

研磨材料     Spices :

辣椒干 。。。。。 6 汤匙     ( 6 tbsp dried chilli )
洋葱 。。。。。 1 粒     ( 1 onion )
belacan 。。。。。 1 块     ( 1 pc belacan )
黄姜 。。。。。 1 寸     ( 1 inch tumeric )
生姜 。。。。。 1 寸     ( 1 inch ginger )
红辣椒 。。。。。 10 条     ( 10 pcs red chilli )
月桂豆 。。。。。 3 粒     ( 3 pcs candlenut )
蒜头 。。。。。 3 粒     ( 3 garlic )
香茅 。。。。。 1 条     ( 1 pc lemongrass )

做法 Method :

1.     将苏东取出内脏,软骨,去皮洗净。
Remove the visceral, soft bone and skin membrane of sotong. Rinse.

2.     热锅下油,炒香研磨材料,加入苏东炒匀,加入椰浆,慢火煮至汁干,约 30 分钟。 
Heat up oil in a pot, fry spices until fragrant, fry the sotong and add coconut milk, cook over low heat until the sauce is dried, it takes about 30 mins.

3.     最后加入阿叁水煮滚即可。
Lastly add in assam juice and bring to boil.


Post a Comment