美味情缘

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Monday, 13 May 2013

沙丁鱼面包 SardineBun


今天突然想吃沙丁鱼面包。
橱柜里还有一个沙丁鱼刚好可以开工啦。

面包用了之前的食谱。
诚诚一个人就吃掉一粒大的面包。
弟弟吃了一个小粒的。
因为,这面包真的,好软好软。



中种面团 :

高粉 。。。。。 250 克
牛奶 。。。。。 150 克
速发酵母 。。。。。 4 克
蛋清 。。。。。 4 克

主面团 :

奶粉 。。。。。 10 克
蛋清 。。。。。 15 克
盐 。。。。。 25 克
奶油 。。。。。 15 克

做法 :

1.     中种材料搅拌成团,基础发酵 2.5 倍大。

2.     把中种面团撕成小块,再将主面团所以材料一起搅拌至曠展阶段。

3.     再次基础发酵至两倍大。

4.     排气,将面团分约 60 克 一个,滚圆,松弛 10 分钟。

5.     包入馅料,放在油纸上,排入烤盘。

6.     做最后发酵约 45 分钟。放入预热 150 度烤箱,烤约 20 分钟即可。

馅料 :

沙丁鱼 。。。。。 1 罐
洋葱 。。。。。 1 粒(切丝)
马铃薯 。。。。。 1 粒(切细粒)
番茄酱 。。。。。 2 汤匙
水 .。。。。 2 汤匙
糖和盐 。。。。。 适量

做法 :

1.     烧热平底锅,下一汤匙油,炒香马铃薯和洋葱丝。

2.    沙丁鱼用叉压碎,倒入锅内炒香。

3.     加入番茄酱和水炒匀,最后下盐和糖调味即可。 备用。




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