美味情缘

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Friday, 15 February 2013

清蒸红绸鱼 Steamed Fish Hong Kong Style


除夕夜团年饭,每户人家都会有鱼,“ 年年有余 " ,还的把鱼头和鱼尾留着,代表有头有尾。
我买了这条重约 1.4 公斤的红绸鱼,当然是煮我最拿手的清蒸啦。。。

肉质鲜甜软嫩。。。。 美味。

我要参与 Chinese New Year Delights 2013 
hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover



Recipe by : xing hui 美味情缘
材料 :

红潮鱼 。。。。。 1 条 (1.4 公斤)

姜 。。。。。 1 块 (切丝)
蒜蓉 。。。。。 1 大匙 
青葱 。。。。。 2 棵 (切丝)

酱汁 :

酱油 。。。。。 5 汤匙
黑酱油 。。。。。 1/2 汤匙
糖 。。。。。 2 汤匙
鱼露 。。。。。 1 汤匙
清水 。。。。。 1/2 杯

绍兴酒 。。。。。 2 汤匙

做法 :

1.     鱼洗净,把姜丝放入鱼肚内,放入蒸盘。

2.     把蒸锅水煮滚,放入锅内以大火蒸上 15 - 20 分钟。

3.     将蒸盘里的水倒掉。

4.     另一锅,爆香蒜蓉,把蒜蓉捞起。

5.     把酱汁倒入,煮滚后淋在鱼上,放入青葱和蒜酥,即可上桌。趁热享用。


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