除夕夜团年饭，每户人家都会有鱼，“ 年年有余 " ,还的把鱼头和鱼尾留着，代表有头有尾。
我买了这条重约 1.4 公斤的红绸鱼，当然是煮我最拿手的清蒸啦。。。
肉质鲜甜软嫩。。。。 美味。
我要参与 Chinese New Year Delights 2013
hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover
Recipe by : xing hui 美味情缘
材料 ：
红潮鱼 。。。。。 1 条 （1.4 公斤）
姜 。。。。。 1 块 （切丝）
蒜蓉 。。。。。 1 大匙
青葱 。。。。。 2 棵 （切丝）
酱汁 ：
酱油 。。。。。 5 汤匙
黑酱油 。。。。。 1/2 汤匙
糖 。。。。。 2 汤匙
鱼露 。。。。。 1 汤匙
清水 。。。。。 1/2 杯
绍兴酒 。。。。。 2 汤匙
做法 ：
1. 鱼洗净，把姜丝放入鱼肚内，放入蒸盘。
2. 把蒸锅水煮滚，放入锅内以大火蒸上 15 - 20 分钟。
3. 将蒸盘里的水倒掉。
4. 另一锅，爆香蒜蓉，把蒜蓉捞起。
5. 把酱汁倒入，煮滚后淋在鱼上，放入青葱和蒜酥，即可上桌。趁热享用。
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