西梅牛油蛋糕 Prune Butter Cake

下午茶，来片香甜的蛋糕，加上一杯香浓的咖啡。

简简单单也是一种享受。

这蛋糕的很细嫩，甜度刚好。

加上西梅，带点酸酸甜甜的，好吃。

参考了 星厨房的食谱，把葡萄干换成了西梅。

材料 ：

溶化牛油 。。。。。 135 克（我用 70 克奶油+ 65 克Planta)

鸡蛋 。。。。。 3 粒

糖 。。。。。 100 克

低粉 。。。。。 90 克

粟米粉 。。。。。 30 克

葡萄干 。。。。。 60 克（我换成西梅切碎）

做法 ：

1.      鸡蛋隔温水打至起泡，接着倒入糖拌打至泛白及非常浓稠。

2.     粉类混合过筛，筛入一半的粉类，用打蛋器拌匀，再筛入其余的粉类。搅拌至无颗粒。

3.     取适量的面糊与牛油一起拌和，再倒入剩余的面糊内的，用刮刀拌匀。

4.     倒入铺纸的烤盘，在表面撒上西梅碎，接着在桌面轻敲几下。

5.     放入预热烤箱，以 150 度烤约35 分钟。