酸甜鱼滑 Sour Sauce Fish Ball

买了一包胶鱼肉，想来想去不懂要怎么煮。

最后的决定。就是这道酸酸甜甜的料理，比较开胃。

材料 ：

胶鱼肉 。。。。 1 包

芹菜 。。。。。 1 棵（切碎）

胡椒粉 。。。。。 1/2 茶匙

粟粉 。。。。。 1 汤匙

蒜蓉 。。。。。 1 汤匙

姜茸 。。。。。 1 茶匙

洋葱 。。。。。 1/2 个 （切小粒）

酱料 ：

酸梅酱 。。。。。 2 汤匙

辣椒酱 。。。。。 1 汤匙

鱼露 。。。。。 1 茶匙

糖 。。。。。 3 茶匙

做法 ：

1.     将胶鱼肉加入芹菜，胡椒粉，和粟粉一起同方向搅拌至起胶。

2.     准备一锅热水，放入几片姜煮滚，把 ( 1 ) 的鱼肉用汤匙舀入滚水中煮至鱼肉全浮在水面上。滤干，备用。

3.     烧热油锅，爆香蒜蓉，姜茸及洋葱。倒入酱汁煮滚。

4.     倒入以煮熟的鱼滑，再次煮滚。下少许粟粉水勾芡即可上碟。