美味情缘

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Monday, 5 November 2012

酸甜鱼滑 Sour Sauce Fish Ball


买了一包胶鱼肉,想来想去不懂要怎么煮。

最后的决定。就是这道酸酸甜甜的料理,比较开胃。
材料 :

胶鱼肉 。。。。 1 包
芹菜 。。。。。 1 棵(切碎)
胡椒粉 。。。。。 1/2 茶匙
粟粉 。。。。。 1 汤匙
蒜蓉 。。。。。 1 汤匙
姜茸 。。。。。 1 茶匙
洋葱 。。。。。 1/2 个 (切小粒)

酱料 :

酸梅酱 。。。。。 2 汤匙
辣椒酱 。。。。。 1 汤匙
鱼露 。。。。。 1 茶匙
糖 。。。。。 3 茶匙

做法 :

1.     将胶鱼肉加入芹菜,胡椒粉,和粟粉一起同方向搅拌至起胶。

2.     准备一锅热水,放入几片姜煮滚,把 ( 1 ) 的鱼肉用汤匙舀入滚水中煮至鱼肉全浮在水面上。滤干,备用。

3.     烧热油锅,爆香蒜蓉,姜茸及洋葱。倒入酱汁煮滚。

4.     倒入以煮熟的鱼滑,再次煮滚。下少许粟粉水勾芡即可上碟。





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