美味情缘

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Tuesday, 14 August 2012

Q 软甜甜圈 Donat



昨天做了硬硬的多拿兹,不成功。今天又来挑战甜甜圈。

不成功我会很不服气的。总算皇天不负苦心人,今天我成功啦。

哈。。。哈。。。

不过,嗨!!!还有不过,炸的不是很漂亮咯。不够金黄色。




也可到 Qi Qi in the house

材料(A):

高筋麵粉138g,水82g,速发酵母3g


材料(B):

高筋麵粉34g,全蛋14g,細砂糖21g,鹽3g,奶粉5g,奶油20g,水9g


做法:

1.     先把麵粉築成粉牆再把水、酵母一起攪拌後倒入麵粉中,揉成光亮的麵糰.


2.     放入調理盆用塑膠袋蓋住發酵,大約呈現一倍大小麵糰後取出.


3.     先撕成塊狀與另一份配方高筋麵粉、奶粉、水、雞蛋、鹽、砂糖一起攪拌成糰後,再加入奶油揉成光亮且很有筋度感即可.


4.     開始把麵糰切成條狀再分成每60g一糰,再來把所有麵糰滾圓後蓋上塑膠袋再靜置10分鐘.


5.     靜置後從麵糰中心挖洞呈現甜甜圈形狀後,準備一鍋熱油,溫度控制很重要可用小片麵糰測試,讓麵糰丟入後沉底再浮起有較大泡泡,且不會有冒煙這樣溫度即可.


6.     開始放入甜甜圈,炸的時候要持續翻面且注意不可冒煙,炸到兩面金黃色即可撈起,可裹上砂糖或其他如巧克力等,這樣就完成甜甜圈 .



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