Q 软甜甜圈 Donat

昨天做了硬硬的多拿兹，不成功。今天又来挑战甜甜圈。

不成功我会很不服气的。总算皇天不负苦心人，今天我成功啦。

哈。。。哈。。。

不过，嗨！！！还有不过，炸的不是很漂亮咯。不够金黄色。

也可到 Qi Qi in the house

材料(A)：

高筋麵粉138g，水82g，速发酵母3g

材料(B)：

高筋麵粉34g，全蛋14g，細砂糖21g，鹽3g，奶粉5g，奶油20g，水9g

做法：

1.     先把麵粉築成粉牆再把水、酵母一起攪拌後倒入麵粉中，揉成光亮的麵糰.

2.     放入調理盆用塑膠袋蓋住發酵，大約呈現一倍大小麵糰後取出.

3.     先撕成塊狀與另一份配方高筋麵粉、奶粉、水、雞蛋、鹽、砂糖一起攪拌成糰後，再加入奶油揉成光亮且很有筋度感即可.

4.     開始把麵糰切成條狀再分成每６０ｇ一糰，再來把所有麵糰滾圓後蓋上塑膠袋再靜置１０分鐘.

5.     靜置後從麵糰中心挖洞呈現甜甜圈形狀後，準備一鍋熱油，溫度控制很重要可用小片麵糰測試，讓麵糰丟入後沉底再浮起有較大泡泡,且不會有冒煙這樣溫度即可.

6.     開始放入甜甜圈，炸的時候要持續翻面且注意不可冒煙，炸到兩面金黃色即可撈起，可裹上砂糖或其他如巧克力等，這樣就完成甜甜圈 .