美味情缘

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Wednesday, 29 August 2012

巧克力戚风蛋糕 Chocolate Chiffon Cake


感觉上好像很久没做蛋糕了。
之前放假去了,回来后小孩又生病了,再加上自己也病倒了,
所以都没时间和心情来做蛋糕。乘今天有点时间就来个蛋糕吧。


有人会相信这是戚风蛋糕吗?怎么是扁扁的。
因为阿。。。我家没有戚风蛋糕模,但又很想尝试做戚风蛋糕,所以就用了方形烤模来做。烤模也太大了,所以看不到平时戚风蛋糕的模样。
还有就是,因为害怕蛋糕烤焦所以上一层有少许没发完就给我拿了出来。
这都怪我的鼻子失灵惹的祸。(伤风鼻塞)
不过,蛋糕还是好吃的,有戚风蛋糕的软嫩。

食谱参考:温馨小厨     取自 :Anna Tay

材料 :

(A) 温水 50 克,     可可粉 20 克
(B )   低粉 100 克,     糖 30 克,     盐 1/2 茶匙,     发粉 1/2茶匙,     苏打粉 1/2茶匙
(C )蛋黄 4 粒,     食油 50 克,     香草精 1 茶匙,     牛奶 50 克
(D )蛋白 4 粒,     塔塔粉 1/4 茶匙,     糖 60 克

做法 :

1.      将材料 ( A )搅拌均匀。材料 ( B )的分类过筛,混合,备用。

2.     材料 ( C )放入一大碗内,用打蛋器打匀后,加入做法 ( 1 )的   A  和  B,搅拌成浓稠面糊。

3.     将蛋白打至粗泡,分 3 次加入糖,最后一次加入糖的同时加入塔塔粉,打至干性发泡。

4.     将 1/3 的蛋白霜加入 ( 2  ) 的面糊里,用刮刀轻轻拌匀,再把面糊倒入剩下的蛋白霜里,轻轻拌匀。

5.     将面糊倒入烤模,在桌上轻敲烤模震出气泡。

6.     放入预热烤箱,以下火 160 度烤20分钟,再用 150 度 烤 20 - 25 分钟至熟。

7.     取出马上倒扣至凉才可脱模。
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