美味情缘

美味情缘

Sunday, 1 July 2012

红烧蒜子鱼 (潮州)Braised Fish with Garlic (Teochew Dish)


那天去图书馆借来了一本“杯子蛋糕的童话” ”Cupcake Fairy tales“ 选了一款最简单的来做,入烤箱时就跟至书上的温度和时间,结果蛋糕的底部被烤的焦黑。还以为今天可以post个杯子蛋糕,结果还是失败了!

没关系我会再接再厉的。。。。

我。。定会用心的在制作漂亮好吃的蛋糕post上来的。。。

你们耐心的等着吧。。。。

今天就先上个鱼吧。。。。


今天的材料当然少不了鱼咯!。。。

这条被煎的香香的马友鱼。。。
食谱取之:美味风采第79期

材料:

马友鱼 1 条
蒜头 10 瓣(去皮)
青葱 2 支
姜数片

调味料:

生抽 1 汤匙
黄豆酱 2 汤匙
水 一杯
糖 1 茶匙
麻油少许
粟粉水适量(勾芡)

做法:

1.     鱼洗净抹干水分以少许盐,胡椒粉涂抹均匀醃约10分钟。

2.     热油锅,放入鱼煎至两面微焦,盛出。

3.     烧热5大匙油,放入蒜米粒炸香呈金黄色捞出待用。

4.     镬中留少许油,放入姜片及青葱爆香,然后加入豆酱,调味料,蒜粒和煎鱼,以小火焖煮约10分钟,并以粟粉水勾芡即可。

Ingredients:

1 Kurau Fish,     10 pips garlic,     2 stalks spring onion,     some sliced of ginger

Seasoning:

1 tbsp soy sauce,     2 tbsp soy bean paste,     1 cup water,     1 tsp sugar,      drops of sesame oil,     some corn starch for thickening

Method:

1.     Pat dry fish and marinate with salt and pepper for 10 mins.

2.     Sear fish until both side turns golden brown, dish out.

3.     Saute garlic with 5 tbsp oil until golden brown, dish out.

4.     Add in ginger and spring onion, saute until fragrant and then toss in soy bean paste, garlic, seasoning and fish, simmer in low heat for 10 mins, thicken with corn starch before dishing out.




Post a Comment