美味情缘

美味情缘

Wednesday, 25 July 2012

江鱼肉碎扒豆腐 Bean Curd with Anchovy and Minced Pork



我家的料理大多数都有多多的汁,因为小孩可以配饭一起吃。这料理真的很下饭,单吃汁和饭都可以吃一大碗的饭。

食谱来自 :K.S. Lee的《 道地家常菜》

材料 :

咸鱼粒 (炸香)     1大匙    (我家没咸鱼,所以换成了小江鱼)
肉碎     200克
盒装豆腐     2块
香菇(切粒)      2朵
指天椒 (切粒)     2条
蒜蓉     1/2大匙

调味料 :

蚝油     1大匙
糖     1/2大匙
鸡精粉     1 1/2 小匙
辣椒酱     1大匙
盐     1/4小匙
胡椒粉     1/4小匙

芡汁 :

薯粉     1大匙,     水     1/2 杯

做法 :

1.     豆腐蒸 8 分钟,倒掉水份,备用。

2.     烧热 3 大匙油,加入肉碎,指天椒和蒜蓉炒香。

3.     加入香菇和咸鱼粒。

4.     加入调味料炒片刻。

5.     加入芡汁, 以中火炒至浓稠。

6.    最后倒入已煮熟的豆腐上即可。

Recipe Adapted From : K.S. Lee << Authentic Homestyle Cuisines>>

Ingredients :

1 tbsp chopped salted fish (deep-fried),    (i change to anchovy) 
200g minced pork,     2 boxes bean curd,     2 mushroom (diced),     2 cili padi (diced),      1/2 tbsp minced garlic

Seasoning :

1 tbsp oyster sauce,     1/2 tbsp sugar,     1 1/2 tsp chicken essence powder,     1 tbsp chilli sauce,     1/4 tsp salt,     1/4 tsp pepper powder

Starch Solution :

1 tbsp corn flour and 1/2 cup water

Method :

1.      Steam bean curd for 8 minutes. Pour the water out and set aside.

2.     Heat up 3 tbsp oil, fry minced pork, chilli padi and minced garlic until fragrant.

3.     Add in mushroom and salted fish.

4.     Add seasonings and fry for a while.

5.     Add starch solution, fry over medium heat till the gravy is thickened.

6.     Lastly pour the sauce onto steamed bean curd.



Post a Comment