甜甜圈 Doughnut

这是老公要求做的甜甜圈，不加糖的版本。其实不加糖也蛮好吃的。 哈。。。。

软软嫩嫩，连我家两位小霸王也吃得津津有味。

材料 ：

（ A ）

高粉 276 克

奶水 164 克

速发酵面 1 1/2 茶匙

（ B ）

高粉 68 克

全蛋 28 克

细糖 42 克

盐 1/4 小匙

奶粉 2 汤匙

奶油 40 克

水 18 克

做法 ：

1.     先把麵粉築成粉牆再把水、酵母一起攪拌後倒入麵粉中，揉成光亮的麵糰.

2.     放入調理盆用塑膠袋蓋住發酵，大約呈現一倍大小麵糰後取出.

3.     先撕成塊狀與另一份配方高筋麵粉、奶粉、水、雞蛋、鹽、砂糖一起攪拌成糰後，再加入奶油揉成光亮且很有筋度感即可.

4.     開始把麵糰切成條狀再分成每６０ｇ一糰，再來把所有麵糰滾圓後蓋上塑膠袋再靜置１０分鐘.

5.     靜置後從麵糰中心挖洞呈現甜甜圈形狀後，準備一鍋熱油，溫度控制很重要可用小片麵糰測試，讓麵糰丟入後沉底再浮起有較大泡泡,且不會有冒煙這樣溫度即可.

6.     開始放入甜甜圈，炸的時候要持續翻面且注意不可冒煙，炸到兩面金黃色即可撈起，可裹上砂糖或其他如巧克力等，這樣就完成甜甜圈 .