美味情缘

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Tuesday, 10 July 2012

无锡排骨 Wuxi Spare Ribs


看了Jenny Delicacy 家的无锡排骨好久了,一直没有动手煮。今天在香要煮什么料理时,看到冰箱还有一包排骨,就煮了这道料理。好好吃的料理。很下饭。
我家儿子一直说要淋上这汁料来配饭。不用多多的菜肴。有这汁他就吃完一碗饭。
还说“妈咪,好甜,很好吃。”

不过,它真的很香,很好吃。。。。


材料 :

小排骨 600克
姜 2 - 3 片
八角 1 粒
桂皮 1 支
芥兰花菜 250克

调味料 :

盐 1 小匙
冰糖 2 大匙
酱油 6 大匙
绍兴酒 2 大匙
香油少许
清水-盖过排骨的分量

做法 :

1.     把排骨剁成段,以酱油及绍兴酒醃 30 分钟至上色。入油锅炸约 5 - 8 分钟或至上色,捞起,备用。

2.     爆香姜片及葱段,放入排骨,加入之前醃排骨的汁,绍兴酒,冰糖略烧。加入八角及桂皮,水,掩盖过排骨的分量。用小火烧约一小时至汁收乾。起锅前淋上少许香油即可。

3.     芥兰花洗净切段,加盐入锅中炒约 3 分钟,盛起排盘,把排骨放在中央即可。

嘻。。。我家省略了第3个做法,因为家没有青菜,直接上碟了。

可以到这里 Here参观Jenny 家美美的照片。


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