美味情缘

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Friday, 27 July 2012

草莓酱蒸包子 Steamed Pao in Strawberry Jem Filling




首先,要谢谢Sonia, 谢谢她的食谱分享,让我可以成功做出这可爱又美味的包子。

之前有尝试过几次做包子但都不成功。这包子在蒸的时候就可以闻到香香的包子味道。
蒸熟后,打开锅盖看到这漂亮的包子好高兴。

而且包子软嫩带有嚼劲。不错,好吃。

尝试把草莓酱放入包内做馅料,还蛮不错,甜甜酸酸的。

我家儿子就吃了一个半包子。

来看食谱和做法啦。。。。。。

材料 :(我的分量是小份的)

低粉或包粉 150克 (分100克 和 50克)      Hong Kong Flour or Pao Flour 150g
幼糖 20克                                                   Castor Sugar 20g
速发酵母 1/2 茶匙                                       Instant Yeast 1/2 tsp
温水 25克                                                    Lukewarm Water 25g
白油 1 1/2 茶匙                                           Shortening 1 1/2 tsp
发粉 1/2 茶匙                                              Baking Powder 1/2 tsp
盐少许                                                        Pinch of salt
水 60克                                                       Water 60g

做法 :

1.     把速发酵母和温水搅拌,放一旁待 5 分钟。
        Mix yeast with lukewarm water and set aside for 5 minutes.

2.     把 ( 1 )的酵母水和50克的面粉搅拌均匀,放一旁待发 15 分钟。
        Mix yeast mixture ( 1 ) with 50g flour, gather together become soft dough and set aside for 15 minutes.

3.     把其余的 100克面粉和其他材料一起加入,揉搓/伴打至面团不粘手为止。
        Add balance 100g flour with the other ingredients into mixture ( 2 ), knead till dough become smooth and no sticky to hands.


4.     打好的面团用湿布盖住,放置一旁,让面团发酵至双倍大。(约 1 小时左右)
        Cover the dough with a damp cloth and rest for 1 hour ( 60 minutes ).

 
5.     把面团里的空气敲出,揉成光滑面团。把面团分割成每个 40克,搓成球状。
        Knock down dough to expel some air, transfer to a lightly floured surface and knead for a while.
        Weigh out 40g of dough and roughly shape into a ball.

6.     把面团擀开,包上馅料,将包好的包子放在油纸上,放入蒸笼里,用湿布盖住放置一旁发酵 10 - 15 分钟。
        Fatten and roll out the dough into a circle, Spoon in filling. Place the pao onto a grease-proof paper, put onto the steaming rack, cover with damp cloth and let rise for another 10 - 15 minutes. 

7.     这时可以准备蒸锅,把水煮滚。将发酵好的包子放入沸水上,大火蒸 10 - 12 分钟即可。趁热享用。吃不完的包子可以收入冰箱,要吃时在蒸热就可以了。
        Steam the pao under rapidly boiling water on high heat for about 10 - 12 minutes. Serve hot. Store in the fridge for left over pao, steam again before serve.



香喷喷的包子出炉啦。。。。。



配上香甜的草莓酱。。。。


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