美味情缘

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Thursday, 19 July 2012

柠檬天使蛋糕 Lemon Angel Cake


”天使蛋糕“ 为何叫这名字呢?可能是他那雪白的蛋糕身吧。雪白的像天使。

是不是我在打蛋白时打过头了呢?蛋糕的组织有点粗。不过味道还是有很清甜的柠檬香。


参考 ”君之“  的做法。查看这里

(分量:8寸圆模一个)

配料
蛋白6个(约200克),细砂糖140克,低筋面粉65克,玉米淀粉10克,盐1克,
塔塔粉或白醋适量。
1 汤匙柠檬汁和 1 粒柠檬皮屑

烘焙:190度,约35分钟。

制作过程

1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉),分三次加入细砂糖,打到湿性发泡。加入柠檬汁和柠檬皮屑轻轻搅拌。

2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中。

3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。

4、将蛋糕糊倒入模具。

5、抹平,手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱,190度,烤35分钟左右即可出炉。
那时的醉生梦死----【天使蛋糕】




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