美味情缘

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Monday, 30 July 2012

叉烧包 Char Siew Pao


前一次成功做蒸包子后,今天又兴致勃勃的做了这叉烧包。

包皮。。。。。。哈哈好吃,馅料。。。。还可以,不过咸了一点。

大体上来说。。。《《好吃》》。虽然卖相不是很好。

有谁可以来教我怎么捏包子呢????

这包子的馅料不是我煮的,因为要赶时间的关系,所以买外面卖的叉烧肉来做馅料。
我的时间就是两个小孩睡午觉了才有自己的时间。

包子还没弄好,那两个小瓜又起身了。

他们很兴奋的来跟我一起揉,我揉他也揉。。。。弄得我手忙脚乱的。


看到吗???那松软又带有嚼劲的包身。甜甜的叉烧。

好吃。。。。再来一个。。。。

人说: ”不可以貌取人“ ,我说 :”不可以貌看包“ 哈。。。哈。。。

不说了, 看食谱吧!!!

材料 :(大约做10 - 12粒)

低粉或包粉 300克 (分225克 和 75克)      Hong Kong Flour or Pao Flour 300g
幼糖 40克                                                   Castor Sugar 40g
速发酵母 1 茶匙                                       Instant Yeast 1 tsp
温水 50克                                                    Lukewarm Water 50g
白油 3 茶匙                                           Shortening 3 tsp
发粉 1茶匙                                              Baking Powder 1 tsp
盐少许                                                        Pinch of salt
水 120克                                                       Water 120g

做法 :

1.     把速发酵母和温水搅拌,放一旁待 5 分钟。
        Mix yeast with lukewarm water and set aside for 5 minutes.

2.     把 ( 1 )的酵母水和75克的面粉搅拌均匀,放一旁待发 15 分钟。
        Mix yeast mixture ( 1 ) with 50g flour, gather together become soft dough and set aside for 15 minutes.

3.     把其余的 225克面粉和其他材料一起加入,揉搓/伴打至面团不粘手为止。
        Add balance 100g flour with the other ingredients into mixture ( 2 ), knead till dough become smooth and no sticky to hands.


4.     打好的面团用湿布盖住,放置一旁,让面团发酵至双倍大。(约 1 小时左右)
        Cover the dough with a damp cloth and rest for 1 hour ( 60 minutes ).

 
5.     把面团里的空气敲出,揉成光滑面团。把面团分割成每个 40克,搓成球状。
        Knock down dough to expel some air, transfer to a lightly floured surface and knead for a while.
        Weigh out 40g of dough and roughly shape into a ball.

6.     把面团擀开,包上馅料,将包好的包子放在油纸上,放入蒸笼里,用湿布盖住放置一旁发酵 10 - 15 分钟。
        Fatten and roll out the dough into a circle, Spoon in filling. Place the pao onto a grease-proof paper, put onto the steaming rack, cover with damp cloth and let rise for another 10 - 15 minutes. 

7.     这时可以准备蒸锅,把水煮滚。将发酵好的包子放入沸水上,大火蒸 10 - 12 分钟即可。趁热享用。吃不完的包子可以收入冰箱,要吃时在蒸热就可以了。
        Steam the pao under rapidly boiling water on high heat for about 10 - 12 minutes. Serve hot. Store in the fridge for left over pao, steam again before serve.







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