酸甜鱼 Sweet & Sour Fish

诚诚仔的最爱。我家大儿子，最爱番茄和洋葱。

他今天胃口不是很好，因为前两天他咳嗽了。

所以今晚就煮了这道料理，好让他有胃口可以吃饭。

还好他今天有吃到一碗饭。

材料 Ingredients ： 

鱼 1 只                                                               1 Whole Fish 

食油 2汤匙                                                        2tbsp cooking oil

嫩姜 1.5 公分（切片）                                    1.5 cm young ginger (shredded)

蒜头1瓣（剁碎）                                             1 clove garlic (chopped)

酱汁 Sauce ：

酸梅酱 2汤匙                                            2 tbsp plum sauce               

辣椒酱1汤匙                                             1 tbsp chilli sauce

番茄酱1汤匙                                             1tbsp tomato sauce

白醋1汤匙                                                 1 tbsp vinegar

清水125毫升                                             125ml water

盐适量                                                       salt to taste

配料 Sub Ingredients ：

洋葱半粒（切粒）                                   1/2 onion

番茄一粒（切粒）                                   1 tomato

做法 ：

1.     煎鱼前在鱼身撒上少许木薯粉。

        Just before frying sprinkle some corn flour over fish.

2.     热足够的油，大火把鱼煎至黄后，放在纸巾上吸干油，上碟。

        Heat sufficient oil in wok, fry fish until golden brown. Remove fish from oil & set fish on some paper towels.

3.     留2汤匙油在锅里，把姜丝和蒜蓉爆香。

        Keep 2 tbsp oil in wok, saute ginger and garlic until fragrant.

4.     加入酱汁煮滚。

        Add sauce ingredients, adjusting seasoning to taste.

5.     把配料放入，煮至滚后淋入煎鱼中，放上香菜装饰。

        Add in onion and tomato , bring to boil, turn off heat and serve fish garnishing with coriander leave.