叉烧包 Char Siew Pao

前一次成功做蒸包子后，今天又兴致勃勃的做了这叉烧包。

包皮。。。。。。哈哈好吃，馅料。。。。还可以，不过咸了一点。

大体上来说。。。《《好吃》》。虽然卖相不是很好。

有谁可以来教我怎么捏包子呢？？？？

这包子的馅料不是我煮的，因为要赶时间的关系，所以买外面卖的叉烧肉来做馅料。

我的时间就是两个小孩睡午觉了才有自己的时间。

包子还没弄好，那两个小瓜又起身了。

他们很兴奋的来跟我一起揉，我揉他也揉。。。。弄得我手忙脚乱的。

看到吗？？？那松软又带有嚼劲的包身。甜甜的叉烧。

好吃。。。。再来一个。。。。

人说： ”不可以貌取人“ ，我说 ：”不可以貌看包“ 哈。。。哈。。。

不说了， 看食谱吧！！！

材料 ：（大约做10 - 12粒）

低粉或包粉 300克 （分225克 和 75克）      Hong Kong Flour or Pao Flour 300g

幼糖 40克                                                   Castor Sugar 40g

速发酵母 1 茶匙                                       Instant Yeast 1 tsp

温水 50克                                                    Lukewarm Water 50g

白油 3 茶匙                                           Shortening 3 tsp

发粉 1茶匙                                              Baking Powder 1 tsp

盐少许                                                        Pinch of salt

水 120克                                                       Water 120g

做法 ：

1.     把速发酵母和温水搅拌，放一旁待 5 分钟。

        Mix yeast with lukewarm water and set aside for 5 minutes.

2.     把 （ 1 ）的酵母水和75克的面粉搅拌均匀，放一旁待发 15 分钟。

        Mix yeast mixture ( 1 ) with 50g flour, gather together become soft dough and set aside for 15 minutes.

3.     把其余的 225克面粉和其他材料一起加入，揉搓/伴打至面团不粘手为止。

        Add balance 100g flour with the other ingredients into mixture ( 2 ), knead till dough become smooth and no sticky to hands.

4.     打好的面团用湿布盖住，放置一旁，让面团发酵至双倍大。（约 1 小时左右）

        Cover the dough with a damp cloth and rest for 1 hour ( 60 minutes ).

 

5.     把面团里的空气敲出，揉成光滑面团。把面团分割成每个 40克，搓成球状。

        Knock down dough to expel some air, transfer to a lightly floured surface and knead for a while.

        Weigh out 40g of dough and roughly shape into a ball.

6.     把面团擀开，包上馅料，将包好的包子放在油纸上，放入蒸笼里，用湿布盖住放置一旁发酵 10 - 15 分钟。

        Fatten and roll out the dough into a circle, Spoon in filling. Place the pao onto a grease-proof paper, put onto the steaming rack, cover with damp cloth and let rise for another 10 - 15 minutes. 

7.     这时可以准备蒸锅，把水煮滚。将发酵好的包子放入沸水上，大火蒸 10 - 12 分钟即可。趁热享用。吃不完的包子可以收入冰箱，要吃时在蒸热就可以了。

        Steam the pao under rapidly boiling water on high heat for about 10 - 12 minutes. Serve hot. Store in the fridge for left over pao, steam again before serve.