鲜奶小餐包 Small Bun

下午茶时间，三点半面包刚刚出炉，热辣辣。

今天的下午茶就来个鲜奶小餐包，超绵密的，好吃。

前天朋友送来了自制的凤梨果酱，在配上这小餐包。赞。。。

谢谢她的果酱。真的很好吃。我家儿子吃了一个又一个。

 看看这面包的组织，多绵密啊。。。。

食谱来自：Qi Qi 家。

材料 ：

高粉 280 克

牛奶 60 克

蛋白 60 克

糖 25 克

盐 3 克

奶油 25克

速发酵母 4 克

做法 ：

1.     所有材料，除牛油外，依序加入盆內，用低速搅拌成面团。

2.     加入牛油，然後用高速搅打约10分钟。

3.     打到面筋擴展，就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好，放在溫暖处发酵1小時。（或双倍大）

4.     发酵完成后会膨胀双倍大，用手指按下去；凹处不会浮起表示面团发的刚刚好。

5.     再揉成光滑面团。

6.     将面团分割成10份，滚圆，松弛15分钟。

7.     用湿布盖着最后发酵1小时，刷上牛油撒上芝麻，休息10分钟。

8.     放入烤箱，180度，烘烤15~20 分钟即可。（我用 140度烤 15 分钟）