奶沙煎鱼 Fried Fish with Crispy Milk Granules

材料 ：

（ A )

鱼一条（切块）或鱼片
牛油 100克
淡奶 1/2罐



 （ B ）
咖哩叶 1大匙
指天椒粒 1小匙

醃料 ：

蛋白 1粒
盐 1/2匙
麻油 1/4小匙
蚝油 1小匙
水 1大匙
粟粉适量-沾鱼用
调味料 ：

糖 和 盐 1小匙

做法 ：

1.     将鱼片加入醃料拌匀约 30分钟。

2.     烧热油，放入沾上粟粉的鱼片炸至金黄色，捞起濾乾油份。

3.     溶化 牛油，倒入淡奶慢火炒至淡奶起沙成粒（约20分钟），加入材料（ B )和调味料爆香。
4.     最后加入鱼片拌匀，即可上碟。

贴士：

1. 这料理也可炒成奶沙虾，螃蟹或苏东。
2. 炒奶沙时可以放多点油会比较容易炒，炒好后濾乾油才上桌。