这道料理的材料本来应该是用葡鱼的,我买不到。所以就将它换成了竹签鱼了。
等我买的葡鱼再煮吧。
材料 :
葡鱼 400克 (我换成另外一种鱼)
醃料 :
盐 1/4 小匙, 玉米粉 1 大匙
调味料 A :
豆酱碎 1 1/2 大匙
蒜蓉 1/2 大匙
姜碎 1 1/2 大匙
指天椒粒 1/2 大匙
调味料 B :
糖 1 大匙
水 1/2 杯
麻油 1 小 匙
酸梅酱 1/2 的2匙
做法 :
1. 葡鱼切块,加入醃料醃约 1 小时。
2. 将 鱼块煎香,取出待用。
3. 烧热油,加入调味料 A, 以小火炒香。
4. 加入调味至料 B, 倒入煎香的鱼块,以中火炒至收汁即可。
Ingredient :
400g stingray
Marinade :
1/4 tsp salt, 1 tbsp corn flour
Seasoning A :
1.5 tbsp chopped bean paste, 1/2 tbsp minced garlic, 1.5 tbsp minced garlic, 1/2 tbsp chopped chilli padi,
Seasoning B :
1 tbsp sugar, 1/2 cup water, 1 tsp sesame oil, 1/2 tbsp plum sauce
Method :
1. Cut stingray into pieces. Add marinade and set aside for 1 hour.
2. Pan-fry the fish, remove and set aside.
3. Heat up some oil, fry seasonings A over low heat till fragrant.
4. Add seasonings B, pour in fried fish and fry over medium heat till fairly dried.
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