看到 Jenny Delicacy 家的脆皮烤鸡，让我留了满地口水。忍不住今天就来试试看。
我家没有麦芽糖，我把它换成了蜜糖。虽然没有100 % 像，也有70 % 像啦。
成品出炉。。。还可以啦。鸡肉软嫩多汁，唯有皮烤的不是那么的脆。
谢谢，Jenny 家的分享，让我有机会尝试这美味的料理。
材料:
肉雞 1隻(大約1.5公斤)
醃料:
五香粉 1小匙
胡椒粉 1小匙
糖 1小匙
鹽 1小匙
紹興酒 1大匙
脆皮料:
麥芽糖 1大匙 （我用蜜糖）
白米醋 200毫升
清水 500毫升
做法:
1. 肉雞洗净後瀝水, 用拌匀的醃料放入雞内塗抹均匀, 備用.
2. 把脆皮料煮開至麥芽糖溶化, 將雞隻吊起, 用脆皮水從頭淋下,重覆同樣的動作約5分鐘.
3. 將雞隻掛起, 放在屋外風乾(約4-5小時).
4. 凖備烤盤，把雞放在烤架上，然後放入預熱至200°C的烤箱中先烤30分鐘， 將雞取出，再燒熱半鍋油,將熱油從頭淋下至外皮金黄香脆即可.
No comments:
Post a Comment