美味情缘

美味情缘

Wednesday, 25 July 2012

酸甜鱼 Sweet & Sour Fish


诚诚仔的最爱。我家大儿子,最爱番茄和洋葱。
他今天胃口不是很好,因为前两天他咳嗽了。
所以今晚就煮了这道料理,好让他有胃口可以吃饭。
还好他今天有吃到一碗饭。
材料 Ingredients : 

鱼 1 只                                                               1 Whole Fish 
食油 2汤匙                                                        2tbsp cooking oil
嫩姜 1.5 公分(切片)                                    1.5 cm young ginger (shredded)
蒜头1瓣(剁碎)                                             1 clove garlic (chopped)

酱汁 Sauce :

酸梅酱 2汤匙                                            2 tbsp plum sauce               
辣椒酱1汤匙                                             1 tbsp chilli sauce
番茄酱1汤匙                                             1tbsp tomato sauce
白醋1汤匙                                                 1 tbsp vinegar
清水125毫升                                             125ml water
盐适量                                                       salt to taste

配料 Sub Ingredients :

洋葱半粒(切粒)                                   1/2 onion
番茄一粒(切粒)                                   1 tomato

做法 :

1.     煎鱼前在鱼身撒上少许木薯粉。
        Just before frying sprinkle some corn flour over fish.

2.     热足够的油,大火把鱼煎至黄后,放在纸巾上吸干油,上碟。
        Heat sufficient oil in wok, fry fish until golden brown. Remove fish from oil & set fish on some paper towels.

3.     留2汤匙油在锅里,把姜丝和蒜蓉爆香。
        Keep 2 tbsp oil in wok, saute ginger and garlic until fragrant.

4.     加入酱汁煮滚。
        Add sauce ingredients, adjusting seasoning to taste.

5.     把配料放入,煮至滚后淋入煎鱼中,放上香菜装饰。
        Add in onion and tomato , bring to boil, turn off heat and serve fish garnishing with coriander leave.






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