红豆冰皮月饼 Ping Pei with Red Bean Filling

今天试做了冰皮月饼，为了健康所以的材料油分量和糖分量都减到最低。

红豆内陷也是自家煮的。

我家儿子说他的玩具也要一起拍照。。。哈。。。

我家儿子睡醒就说要吃“cake” “cake”，还以为他要吃什么。原来要吃月饼。

不过这皮有点硬，可能是水份不够吧。

这分量制作了 3 个。练习，练习一下，改天再做。

冰皮材料 ：

糕粉 120 克

糖粉 50 克

白油 50 克

红豆水 75 ml

馅料 ：

红豆馅。

1.     我煮了红豆，放入搅拌机内打成糊，倒入锅里加入有和糖炒至干。

2.     把红豆馅份成每一份 50 克，备用。

冰皮做法 :

1.     把糕粉及糖粉混合。

2.     加入白油混合至粉料呈糠状。

3.     慢慢加入红豆水，搅拌成不黏手的软面团为止。

4.     把粉团份成每一份 75 克。

月饼做法 ：

1.     把冰皮面团轻轻压扁，包入 1 份红豆馅。

2.     月饼模撒上一些糕粉，把 （ 1 ）的面团放入月饼模中，轻轻压再扣出。

3.     收入冰箱，随时可以取出享用。

××注×××

糕粉 - 就是将糯米粉用白镬炒熟。炒至闻到香，呈微黄色，粉便轻就是熟了。记得镬中不可以有油或水。