娘惹鸡 Nyonya Chicken ( Ayam Risa ）

我家两个小瓜又生病了。我又忙个不停了。快快把食谱打好，post 上来等下他们哭就没空了。最头疼就是小孩生病。今天晚餐煮了意粉汤给两个小瓜吃，他们没什么胃口，吃有汤的料理会比较容易进食。这娘惹鸡是我和老公的菜单。嘻。。。

还没打食谱两个小瓜就哭了。。。。

这两个小瓜生病一定是约好大家一起生病。。。。哈。。。

要哭一起哭。。。。有时吃东西也会分来吃。。。不错。

不过，打架时两个死也不认输。。。。

食谱制作 ： Debbie Teoh
材料 ：

鸡半只 （约 700 - 800 克）

疯柑叶 4 片 （撕小块）
清水 500 毫升
酸柑汁 1 汤匙
炸油葱 50 克
椰浆 125 毫升
盐适量

醃料 ：

黄姜粉，盐，糖各 1 茶匙

研磨材料 ：

蒜头 3 瓣
石古仔 5 粒
嫩姜 1 公分
香茅 1 只 （切片）
辣椒干 10 条 （浸泡）

做法 ：

1.     将鸡肉洗净斩件，用醃料醃好。

2.     用电动研磨器把香料研磨成糊。

3.     热油锅，把研磨材料以中火炒至香。

4.     加入疯柑叶，醃好的鸡肉和清水，慢火煮至肉软汁稠。

5.     倒入酸柑汁，椰浆，盐及油葱调味后熄火，

Ingredient :

1/2 chicken,     4 pcs kaffir lime leaves (sliced),     500 ml water,     1 tbsp lime juice,     50g shallot crisps,     125 ml thick coconut milk,     salt to taste

Condiment Sauce :

1 tbsp turmeric powder,     1 tsp salt & 1 tsp sugar

Ground Ingredients :

3 cloves garlic,     5 pcs candlenuts,      1 cm young ginger,     1 stalks lemon grass (sliced),     10 stalks dried chillies (soaked till soften)

Methods :

1.     Cut chicken into bite pieces and marinate with condiments sauce.

2.     Using blender to finely grind spice ingredients.

3.     Heat oil in wok over medium heat, saute grounded ingredients until fragrant stirring continuously.

4.     Add in kaffir lime leaves, marinated chicken & water. Simmer over low heat until chicken is tender.

5.     Add in lime juice, coconut milk, salt & shallot crisps, adjusting seasoning to taste.