什锦豆腐 Bean Curd with Assorted Vege

材料 ：
嫩豆腐 3 块
黑木耳 20 克 （泡软）
虾米 10 克（泡软）
香菇 5 朵 （泡软）
红辣椒 20 克
芹菜 20 克
青葱 1 支
嫩姜 5 片



调味料 ：

酱青 1 大匙
糖 和 盐 各 1 茶匙
太白粉水 1 大匙

做法 ：

1.     豆腐洗净，濾干，切块，黑木耳，虾米洗净，切末。香菇去蒂，切末。红辣椒去籽，切块。芹菜切段。葱和姜均切末，备用。

2.     锅中倒入 2 大匙油烧热，放入豆腐煎至两面金黄色，盛起。

3。      锅中油烧热，爆香葱，姜，黑木耳，虾米，香菇，红辣椒及芹菜，炒至半熟，再加入豆腐，并加入调味料和适量的水烧至入味。最后倒入太白粉水勾芡，盛起时撒上芹菜末即可。