柠檬天使蛋糕 Lemon Angel Cake

”天使蛋糕“ 为何叫这名字呢？可能是他那雪白的蛋糕身吧。雪白的像天使。

是不是我在打蛋白时打过头了呢？蛋糕的组织有点粗。不过味道还是有很清甜的柠檬香。

参考 ”君之“  的做法。查看这里

(分量：8寸圆模一个)

配料：

蛋白6个(约200克)，细砂糖140克，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，盐1克，

塔塔粉或白醋适量。
1 汤匙柠檬汁和 1 粒柠檬皮屑

烘焙：190度，约35分钟。

制作过程：

1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。加入柠檬汁和柠檬皮屑轻轻搅拌。

2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。

3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。

4、将蛋糕糊倒入模具。

5、抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，190度，烤35分钟左右即可出炉。